丑舎 格之進 メンチカツがヒルナンデス 3月10日放送の
『一流料理人お取り寄せ大公開SP！ 中華の匠・菰田欣也シェフが
ハマった！ 幻の豚を使った極上のメンチカツ』のコーナーで紹介されました。
丑舎 格之進 メンチカツは中華料理の鉄人・陳建一の一番弟子で
今は本格中華料理の名店「スーツァン・レストラン陳」で
総料理長を任せられている超一流シェフの菰田欣也シェフが絶賛して
お取り寄せしているメンチカツなんです♪
菰田欣也シェフ曰く、レベルが高く自分では作れないとまで言ってます。
岩手県にある焼き肉レストラン「丑舎 格之進」の職人が厳選した
上質な岩手県産黒毛和牛に奥羽山脈の湧水で育ち、やわらかい肉質と
まろやかな甘みは類のない美味しさで、家庭用では滅多に流通しない
幻の豚、岩手県ブランド豚・白金豚を合わせた極上メンチカツ。
豚だけでは出ない、牛だけでも出ない、最高級の2種類の肉を
合わせることで、衣のなかでより味の深みが出るんです。
また上質の肉なので脂に味があり、牛と豚の肉質や
脂の甘さが加わることでメンチの中でもレベルが上なんです。
また菰田シェフは塩で食べると最高に美味しいと言っておススメして、
素材がいいから塩だけで美味しいこんなメンチはなかなか無いと言ってま。
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